Ingredienti per 4 persone

- 300g. di castagne
- 350g. di riso
- 150g. di salsiccia
- 1/2 cipolla
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe

Sbucciate e lessate meta' delle castagne macinandole con il passaverdura. Soffrigete la cipolla affettata nell'olio e aggiungete il riso facendolo tostare mentre aggiungete il passato di castagne e il brodo bollente portando il riso a cottura. Rosolate a parte la salsiccia spezzettata e priva di pelle con poco olio. Aggiungete le altre castagne e a cottura ultimata del riso guarnire con il soffritto di salsiccia e servire bollente.